Galette bretonne complète
Total Time
50 minutes
Prep Time
10 minutes
Cook Time
40 minutes
Rating
3.9 out of 5 stars
(7)
Ingredients
4 servings
- Farina di grano saraceno 150 g
- Acqua 300 g
- Uova 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Prosciutto cotto 260 g
- Groviera 280 g
- Uova 4
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
How would you rate this recipe?
Preparation
Step 1
Per preparare la galette bretonne complète iniziate dalla pastella: mettete la farina in una ciotola capiente, salate 1 e versate l’acqua a filo mentre mescolate con una frusta a mano 2 . Unite l’uovo 3 e incorporatelo al composto.
Step 2
Infine aggiungete l’olio 4 e mescolate ancora. Coprite la ciotola con pellicola 5 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo grattugiate il groviera con una grattugia a fori larghi 6 .
Step 3
Trascorso il tempo di riposo date un’altra mescolata alla pastella per ammorbidirla 7 , poi ungete con un filo d’olio una padella antiaderente con una base del diametro di 30 cm 8 . Mettetela sul fuoco e, quando sarà ben calda, versate al centro un mestolo abbondante di pastella 9 . Ruotate la padella per spanderla in modo uniforme e cuocete per circa 2 minuti a fuoco medio-basso.
Step 4
Quando i bordi cominceranno a staccarsi 10 , capovolgetela delicatamente con una spatola 11 , poi versate al centro un uovo 12 .
Step 5
Distribuite il formaggio grattugiato intorno all’uovo, lasciando libero il bordo esterno; il formaggio sciolto aiuterà l’uovo a non spostarsi 13 . Salate e pepate l’uovo 14 e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando l’albume sarà cotto. A questo punto adagiate circa 65 g di fette di prosciutto cotto, sempre intorno all’uovo 15 .
Step 6
Sollevate i lembi della crepe con una spatola e ripiegateli all’interno 16 così da formare una sorta di quadrato col ripieno ancora visibile 17 . Procedete nello stesso modo per realizzare le altre 3. Servite la vostra galette bretonne complète guarnita con foglioline di maggiorana 18 !
Step 7
Save recipe for the next time?
