Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Total Time
30 minutes
Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Rating
4.93 out of 5 stars
(113)
Ingredients
4 servings
- 1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika und Zucchini)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 1-3 große EL rote Currypaste (je nach Schärfe)
- 1 Limette gepresst
- Salz, Pfeffer und Chili
- Reis zum Servieren
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Preparation
Step 1
Gemüse putzen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
Step 3
Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
Step 4
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